Le chou, un allié santé au quotidien

Le chou est un légume simple mais particulièrement riche sur le plan nutritionnel. Peu calorique, il est pourtant très rassasiant et apporte à l’organisme une grande variété de nutriments essentiels. Riche en fibres, en vitamine C et en vitamine K, il contient aussi du potassium, du calcium et des folates (vitamine B9). Il se distingue également par la présence de composés soufrés et d’antioxydants, reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé.

Ses vertus sont nombreuses. Le chou contribue au renforcement du système immunitaire et participe à la protection du cœur et des vaisseaux sanguins. Grâce à ses fibres, il facilite la digestion et aide à prévenir la constipation. Son apport en calcium et en vitamine K en fait aussi un aliment précieux pour la solidité des os. Plusieurs études mettent en avant ses propriétés anticancer, liées notamment à ses antioxydants et composés bioactifs.

Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est conseillé de le consommer cru, en salade, ou légèrement cuit à la vapeur, afin de préserver ses nutriments. Toutefois, il peut provoquer des ballonnements chez certaines personnes, et sa richesse en vitamine K impose une consommation modérée pour ceux qui suivent un traitement anticoagulant.

Aliment de tradition, accessible et polyvalent, le chou mérite donc une place régulière dans nos assiettes. Entre prévention et équilibre nutritionnel, il s’impose comme un véritable allié de santé.

Daniel GABA DOVI (stagiaire)