Kopi Luwak : le café passé par l’animal, réservé aux palais millionnaires

Le Kopi Luwak, considéré comme le café le plus cher du monde, intrigue autant qu’il divise. Originaire d’Asie, ce nectar rare est produit à partir de grains de café… digérés par la civette palmiste (Paradoxurus hermaphroditus).

Le processus est aussi insolite que précis :

1. Les civettes consomment les cerises de café.
2. Les grains, partiellement fermentés dans leur système digestif, sont excrétés.
3. Ils sont ensuite récoltés, lavés, torréfiés… et transformés en un café d’exception.

Prix : entre 1 000 et 1 500 dollars le kilo
Goût : plus doux, moins acide, moins amer une signature aromatique unique

Ce procédé biologique modifie la structure des grains, leur conférant une saveur singulière qui séduit les amateurs les plus fortunés. Mais derrière le luxe, le Kopi Luwak soulève aussi des questions éthiques sur les conditions de production et le bien-être animal.

Un café rare, un goût controversé, une histoire qui ne laisse personne indifférent.