La pizza qui pique : au Brésil, les fourmis tanajura font fondre les gourmets

Oubliez la controverse sur l’ananas sur la pizza. Au Brésil, une spécialité locale pousse l’audace culinaire bien plus loin : la pizza tanajura, garnie… de fourmis coupeuses de feuilles.

Servie sur une base classique de fromage fondu et de sauce tomate, cette pizza insolite intègre comme ingrédient principal les tanajuras, des fourmis prisées dans certaines régions brésiliennes pour leur goût et leur richesse nutritionnelle. Loin d’être une blague gastronomique, ces insectes sont considérés comme un mets raffiné : riches en protéines et en nutriments, ils apportent une saveur terreuse et légèrement fumée qui séduit les palais curieux.

Mais ce délice a un prix. La pizza tanajura est plus chère que ses homologues classiques, car sa garniture n’est disponible qu’entre avril et mai, période durant laquelle les fourmis peuvent être récoltées en abondance. Et rassurez-vous : elles sont bien évidemment cuisinées avant d’être servies.

Entre tradition culinaire et audace gastronomique, la pizza tanajura incarne une facette méconnue du patrimoine brésilien celle où l’insecte devient festin.