Santé : les bananes vertes sont-elles dangereuses ?

Elles sont fermes, moins sucrées et souvent boudées au profit des bananes bien mûres. Pourtant, les bananes vertes ne sont pas dangereuses pour la santé. Au contraire, elles possèdent plusieurs atouts nutritionnels que beaucoup ignorent encore.

Une banane verte, c’est simplement une banane pas encore mûre. Sa chair contient plus d’amidon que de sucre, ce qui la rend plus ferme et parfois un peu amère. Cet amidon, appelé “amidon résistant”, est digéré lentement par l’organisme. Il aide ainsi à réguler le taux de sucre dans le sang et procure une sensation de satiété plus durable.

Riche en fibres, en vitamines B6 et C, ainsi qu’en minéraux comme le potassium et le magnésium, la banane verte est une bonne alliée pour le système digestif. Elle favorise le bon fonctionnement de l’intestin et nourrit les bonnes bactéries du ventre. Dans certaines régions, on la recommande même pour calmer les diarrhées.

Mais attention : crue, la banane verte peut être plus difficile à digérer. Son amidon non transformé peut provoquer des ballonnements ou des douleurs d’estomac chez les personnes sensibles. C’est pourquoi elle est souvent consommée cuite — bouillie, frite ou grillée — comme on le fait avec la banane plantain. La cuisson adoucit son goût et la rend plus digeste.

Dans de nombreux pays africains et caribéens, la banane verte fait partie de l’alimentation quotidienne. Elle est utilisée dans des plats salés, en accompagnement de sauces ou de poissons.

En résumé, les bananes vertes ne sont pas dangereuses. Bien au contraire, elles sont nourrissantes, riches en fibres et bonnes pour la digestion, à condition de bien les préparer. Une raison de plus pour ne plus les laisser de côté sur les étals.

Daniel GABA DOVI