Si certains aliments se consomment sans aucun problème jusqu’à un mois après la date de péremption, d’autres au contraire, ne doivent pas être mangés après la DLC.
La viande rouge
Même sans date de péremption indiquée, vous le saurez à sa couleur qui se devient progressivement brunâtre. Elle libère également une mauvaise odeur. Ne prenez donc pas de risque. Pour la conserver un peu plus longtemps, vous pouvez la congeler. Cela vaut également pour la volaille.
Les poissons et fruits de mer
Vous disposez généralement de 24h pour les consommer. Surtout s’ils sont frais. Comme pour la viande rouge, au moindre changement d’odeur et de teinte, direction poubelle. Pour la charcuterie, la date indiquée est à prendre au sérieux. Elle ne se conserve pas plus de 3 jours.
La charcuterie
Pour la charcuterie, la date indiquée est à prendre au sérieux. Elle ne se conserve pas plus de 3 jours.
Les jus de fruits frais
On a bien dit “frais”. Donc, pas de risques au niveau des briques de jus dans les rayons de votre supermarché. Ceux concernés sont les jus placés au réfrigérateur et n’ont pas été pasteurisés avant d’être mis dans les frigidaires.
Le lait
Tant que votre brique de lait n’est pas ouverte, vous pouvez la conserver jusqu’à six mois. En revanche, dès que celle-ci est ouverte vous avez maximum une semaine pour la consommer.
Crème fraîche
Comme le lait, tant qu’elle est fermée il n’y a pas de problème. Dès que vous avez ouvert votre pot, il faudra le consommer dans les 2 à 3 jours maximum. Au delà, vous risquez l’intoxication alimentaire.
Fromages au lait cru
“Tout dépend du mode de préparation, explique Corinne Chicheportiche-Ayache à Ouest-France. Par exemple, un fromage au lait cru, c’est-à-dire non pasteurisé, est à proscrire totalement s’il est périmé”.
La salade en sachet
Elles peuvent contenir des bactéries. Il faut donc se référencer à la DLC.
En termes de conservation des aliments, on ne sait pas toujours sur quel pied danser. Est-ce que ce fruit se conserve à température ambiante ou est-ce que les œufs se mettent au frais ? Chacun a ses propres techniques de conservation, aussi discutables soient-elle. En revanche, un indicateur est censé ne pas nous tromper : la date de péremption. Pourtant, là encore, il existe des exceptions. Des exceptions qui nous évitent bien des gâchis. Le chocolat, le yaourt, les sauces industrielles ou encore les produits surgelés sont des aliments qui conservent très bien après la DLC. Mais ce ne sont pas les seuls. En revanche, il y a des produits alimentaires avec lesquels il faut faire attention et ainsi, réellement respecter la DLC.
Sur les emballages de nos produits alimentaires figurent deux dates qui nous permettent de nous retrouver quant à la consommabilité du produit. Vous retrouverez donc la date limite de consommation (DLC, « à consommer jusqu’au…) et la date de durabilité minimal (DDM, date limite d’utilisation optimale). D’un côté, la DLC est fixée par le fabricant et est indiquée sur les produits alimentaires susceptibles de périmer et qui sont généralement emballés. Cela concerne donc les viandes, les yaourts, les paquets de gâteaux, les sachets de salade ou encore les plats cuisinés.
La DDM, de son côté n’est qu’une indication. Elle ne donne pas d’indication sur un produit périmé mais sur les qualités gustatives et nutritionnelles de ce dernier. En effet, passés une certaine date, certains produits n’ont plus le même goût mais ne constituent pas pour autant de risques pour votre santé.
C’est le cas notamment pour les boîtes de conserve ou encore les produits déshydratés. Voilà pour la différence (importante) entre la DLC et la DDM.
